В супы из свежих овощей не кладите специи – лавровый лист, черный перец и другие. Лучше готовый суп посыпьте зеленью – так полезнее и вкуснее.

5 рецептов, как замариновать шашлык из свинины, чтобы он получился вкусным, мягким и сочным logo

Тарелка с шашлыкомОткрытие весеннего сезона, как правило, ассоциируется не только с солнечными теплыми днями, но и с приятным ароматом, который источает мясо на мангале. И мало кто откажется от кусочка свежего шашлыка, тем более что готовится это блюдо совершенно по-разному. Поэтому в сегодняшней статье мы решили рассказать, как мариновать шашлык из свинины, чтобы он получился и красивым, и вкусным. Прочитав эту статью, у вас получится быстро приготовить мясо несравненно нежным, ароматным и мягким.

Как знают многие, настоящий традиционный шашлык готовится из баранины. Но на сегодняшний день это оригинальное блюдо делают из свинины, курицы и даже рыбы. И секрет этого кавказского кушанья заключается в маринаде. Поэтому сейчас существует огромное число вариаций, как можно замариновать мясо.

Чтобы шашлык соответствовал всем требованиям по вкусу, аромату и сочности, важно знать ряд нюансов приготовления смеси для маринования и выбрать наиболее подходящий кусок свинины.


Промокод на бесплатную доставку "

lediveka

"

Закажите стручковую фасоль с доставкой на дом из Instamart.Промокод на бесплатную доставку "

Советы по выбору мяса для кавказского блюда

СвининаНесмотря на то, какое мясо вы решились приобретать для традиционного кавказского блюда, оно в любом случае должно быть свежим. Следовательно, цвет его в разрезе должен быть розовым, с равномерным оттенком. Идеальным станет парной кусочек свинины, на котором жировая прослойка не будет чрезмерно толстой.

Перед тем, как мариновать шашлык из свинины, стоит определиться с тем, какой участок тушки лучше всего использовать. Так, например, если вы предпочитаете сочное и жирное жареное на мангале мясо, выбирайте шейную часть для приготовления.

Если интересует более постное блюдо, отлично подойдет корейка. Ну а тем, кто любит в меру жирный, но при этом достаточно сочный шашлык, рекомендуем купить кусочек свиной лопатки.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Основные правила маринования

Тем более что это мясо считается оптимальным бюджетным вариантом, доступным многим работающим людям. А также, мариновать эту часть тушки можно с уксусом (лимоном) и в минералке.

Мясо в маринадеЧтобы замариновать шашлык из мяса свинины, и результат оправдал ожидания, важно знать некоторые правила его маринования. Во-первых, в качестве основного ингредиента с этим видом мяса можно использовать уксус. Такой вариант приготовления маринада более простой и позволит быстро подготовить свинину к жарке на мангале. Шашлык из свинины, замаринованный с уксусом, не окажется жестким.

Во-вторых, не стоит использовать растительное или другое масло, ведь свинина считается достаточно жирным продуктом. В основном, этот компонент применяется в мариновании для того, чтобы сохранить внутри кусочков сок. В случае со свиным шашлыком, необходимо обеспечить условия, чтобы мясо выпустило лишний жир. Растительное или оливковое масло в этом случае не поможет, а наоборот, только создаст препятствующую избавлению от сока корочку.

В-третьих, насколько хорошо сможет промариноваться шашлык, зависит не только от части тушки, но и от времени, в течение которого кусочки будут насыщаться смесью из приправ.

Для тех, кто интересуется, сколько необходимо выдерживать в маринаде свинину, нужно знать, что этот период может составлять как минимум 12 часов. При этом будущее кушанье должно находиться все время в холодильнике.

Рецепты приготовления маринада

Существует немало способов, как замариновать шашлык из свинины. Для некоторых из них потребуется заготовить довольно редкие ингредиенты. Однако самые популярные рецепты достаточно просты и в своем составе имеют доступные компоненты. Используя их, можно замочить мясо с уксусом, лимоном, на минералке и с майонезом. Поэтому далее мы приводим самые популярные рецепты, как можно быстро приготовить маринад, чтобы шашлык из свинины получился вкусным, ароматным и сочным.

Рецепт №1

Тарелка с мясомЭтот способ позволяет замариновать шашлык, используя мясо свинины, имея под рукой доступные продукты. В частности, из расчета на 1,5 кг разделанной на куски тушки понадобится:

  • 4 ст. л. столового уксуса (9%);
  • 8 ст. л. прохладной воды;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 3 большие луковицы;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Шашлык на шампурахЧтобы замариновать свинину с уксусом, в самом начале процесса необходимо подготовить мясо. Цельный кусок следует промыть, разделить на порции и отделить пленку. После этого кусочки можно натирать солью и перцем, тщательно перемешивая будущее блюдо. Затем нужно очистить лук и порезать его на довольно крупные кольца.

Тем временем нужно подготовить маринад, разбавив уксус водой и добавив в него сахар. После того, как сахар растворится в смеси, ее нужно влить в емкость с кусочками свинины и луком. Перемешав продукты, накрываем емкость крышкой. Как ранее упоминалось, чтобы шашлык хорошенько промариновался, его следует убрать на 12 часов в холодильник. Если есть возможность, постарайтесь выдержать мясо в маринаде дольше, сколько позволяет свободное время. Кусочки мяса получатся мягкими и сочными.

Рецепт №2

Горчичный маринадКак и предыдущий, этот вариант маринования свинины является одним из популярных. Но для этого рецепта понадобится майонез. Однако тем, кто хочет знать, как замариновать шашлык из свинины с майонезом, следует отказать от покупного продукта.

Приготовить в домашних условиях соус для шашлыка можно, если взбить в блендере:

  • желток 1 яйца;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • каплю уксуса.

Для замачивания свиного шашлыка потребуется 300 мл домашнего майонеза из расчета на 1 кг мяса. Также понадобится 4 крупные луковицы, соль и черный молотый перец.

Перед тем, как замариновать свинину с майонезом, стоит подготовить мясо, промыв его и разделив на порционные куски. После этого, их следует поместить в емкость и посыпать смесью из соли и перца. Распределив равномерно специи, емкость с содержимым в ней необходимо отставить на 15 минут. За это время мясо должно просолиться.

Тем временем можно приготовить домашний майонез и порезать кольцами лук. После этого добавляем соус и половину нарезанного лука. Смешав все ингредиенты, выкладываем остальные кольца поверх мяса. В завершение, продукты нужно накрыть крышкой и в холодильник минимум на 12 часов.

Рецепт №3

Свинина в кастрюлеЭтот способ позволяет приготовить продукт, который не будет жирным и острым, как в предыдущих двух, так как маринад делается на минералке. Из расчета на 2 кг свинины, потребуется взять:

  • 500 мл воды минеральной;
  • 3 крупные луковицы;
  • соль по вкусу;
  • приправы (зерна кинзы, паприка, сушеные помидоры).

Как и в описанных ранее способах приготовления маринада для шашлыка, этот вариант предусматривает предварительную подготовку мяса. Полученные куски свинины следует уложить в емкость и засыпать их смесью из соли и приправ. Тщательно перемешав содержимое, можно добавить лук, распределив его равномерно в емкости с продуктами. После этого стоит залить все минералкой, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Этот рецепт считается диетическим и позволяет замариновать свинину достаточно быстро, получив в результате мягкое и вкусное блюдо.

Рецепт №4

Лимон в маринадЭтот вариант приготовления маринада подойдет тем, кто любит пикантные блюда с кисловатым вкусом, ведь согласно этому рецепту, шашлык маринуется с лимоном и получается очень нежным и ароматным.

Чтобы после жарки на мангале получить именно такой шашлык, следует приготовить маринад, используя набор специй из расчета на 2 кг свинины:

  • 3 лимона;
  • 3 средние луковицы;
  • 1,5-2 ст. л. покупной смеси из специй к кавказскому кушанью.

Чтобы приготовить маринад с лимоном, цитрусы сначала необходимо порезать на кольца, как и лук. Добавив эти продукты к порезанной на порционные куски свинине, тщательно смешиваем все, стараясь выдавливать сок. Затем можно всыпать приправы и, смешав свинину с остальными продуктами, накрыть его крышкой. Емкость с содержимым нужно поставить после этого в холодильник. Следуя этого рецепту, шашлык промаринуется довольно быстро. Замочив куски свинины с вечера, утром их можно будет нанизывать на шампура и жарить на мангале.

Рецепт №5

Мясо с кефиромСреди прочих рецептов приготовления маринада к шашлыку из свинины (с майонезом, уксусом, лимоном и др.), не менее популярным считается вариант с кефиром. Относится этот способ маринования к диетическим. И чтобы приготовить подобную смесь для кавказского кушанья, из расчета на 1,5-2 кг мяса понадобится:

  • 500 мл жирного кефира;
  • 6 луковиц среднего размера;
  • 1 ст. л. сахара;
  • соль, черный молотый перец.

Для этого рецепта мясо также следует резать на порционные куски, но лук желательно крошить не только кольцами, но и кубиками. Смешав продукты в емкости, их стоит медленно залить кефиром, постоянно перемешивая. Добавив соль, сахар и специи, необходимо снова помешать содержимое и, накрыв крышкой, оставить на столе на 1 час. Спустя это время, емкость с содержимым нужно поместить в холодильник и выдержать  там 12 часов.

Некоторые используют этот способ, если нужно довольно быстро замариновать шашлык.

И если возникнет такая ситуация, то можно выдержать продукт в маринаде около 4-х часов при комнатной температуре, чтобы через этот промежуток уже жарить его на мангале.