ОпубликованоРазместил:Калорийность:Время приготовления:Лепешки – это такая выпечка, которая никогда не надоест и выручит во многих ситуациях. Когда дома не оказалось хлеба, можно заменить его пресными лепешками или нажарить румяных лепешек к завтраку, а что осталось взять с собой на работу, собрать детям в школу. Времени на приготовление уходит мало, продукты нужны самые обычные, ну а в качестве начинки можно положить то, что нашлось в холодильнике: вчерашнее картофельное пюре тушеную капусту , жареные грибы и многое другое. Если ничего из готовых продуктов нет, лепешки можно сделать без начинки или просто натереть сыр и нарезать кусочками ветчину или колбасу. Экспериментируйте, пробуйте, и вы непременно найдете самый вкусный для вас вариант. Мы сегодня приготовим жареные лепешки на кефире с картофелем и брынзой.Ингредиенты для теста:Для начинки:

Приготовление



Кефир заранее достаем из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Или слегка подогреваем на очень тихом огне. Если кефир будет холодным, то растопленное масло соберется комочками, и нужно будет корректировать количество муки. Масло растапливаем на сковородке, немного остужаем. Вливаем в кефир, размешиваем.


Добавляем в кефир соль и сахар. В зависимости от выбранной начинки можно положить соли больше или меньше, и соответственно уменьшить или увеличить количество сахара.


Всыпаем 250 грамм просеянной пшеничной муки. Размешиваем пока тесто не соберется в рыхлый комок. На стол просеиваем остальную муку и выкладываем на нее тесто.




Постепенно забирая муку с краев, вымешиваем очень мягкое, пластичное тесто. Если оно будет липнуть к рукам, смазываем ладони растительным маслом и продолжаем месить. По мере вымешивания тесто будет становиться плотнее, поэтому не спешите подсыпать муки. Месить тесто нужно минут 6-7. Вымешанное тесто возвращаем в миску, накрываем и даем постоять 15-20 минут.


Тем временем приготовим начинку. У нас она будет из картофельного пюре, тертой овечьей брынзы и мелко нарезанной петрушки. Все продукты смешиваем, по вкусу приправляем черным молотым перцем.


Тесто делим на несколько частей, в зависимости от того, какой величины вы хотите испечь лепешки. Если большие, то на 3-4 части, если поменьше, то на 7-8 частей. Руками разминаем кусочки теста в лепешечки толщиной около 1 см. В центр кладем начинку.




Поднимаем краешки лепешки, соединяем в центре над начинкой и защипываем плотно.


Ладошкой разминаем колобок в лепешку толщиной 2 см (или аккуратно раскатываем скалкой). Чтобы лепешки не горели на сковороде, раскатывать их лучше на столе, смазанном маслом, а не посыпанном мукой. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лепешки по 1-2 штуки и на среднем огне обжариваем 3 минуты, накрывая сковороду крышкой. Лепешки должны подрумяниться снизу.


Лопаточкой переворачиваем лепешки, подрумяниваем с другой стороны тоже примерно 3 минуты. Готовые лепешки перекладываем на бумажное полотенце чтобы ушли излишки масла.


Жареные лепешки очень вкусные в любом виде – горячие, сразу со сковородки, теплые или остывшие. Можно нажарить большую порцию и держать их в холодильнике 2-3 дня, а по мере необходимости разогревать в микроволновке, духовке или на сковороде. Приятного аппетита!




Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Кефир заранее достаем из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Или слегка подогреваем на очень тихом огне. Если кефир будет холодным, то растопленное масло соберется комочками, и нужно будет корректировать количество муки. Масло растапливаем на сковородке, немного остужаем. Вливаем в кефир, размешиваем.Добавляем в кефир соль и сахар. В зависимости от выбранной начинки можно положить соли больше или меньше, и соответственно уменьшить или увеличить количество сахара.Всыпаем 250 грамм просеянной пшеничной муки. Размешиваем пока тесто не соберется в рыхлый комок. На стол просеиваем остальную муку и выкладываем на нее тесто.Постепенно забирая муку с краев, вымешиваем очень мягкое, пластичное тесто. Если оно будет липнуть к рукам, смазываем ладони растительным маслом и продолжаем месить. По мере вымешивания тесто будет становиться плотнее, поэтому не спешите подсыпать муки. Месить тесто нужно минут 6-7. Вымешанное тесто возвращаем в миску, накрываем и даем постоять 15-20 минут.Тем временем приготовим начинку. У нас она будет из картофельного пюре, тертой овечьей брынзы и мелко нарезанной петрушки. Все продукты смешиваем, по вкусу приправляем черным молотым перцем.Тесто делим на несколько частей, в зависимости от того, какой величины вы хотите испечь лепешки. Если большие, то на 3-4 части, если поменьше, то на 7-8 частей. Руками разминаем кусочки теста в лепешечки толщиной около 1 см. В центр кладем начинку.Поднимаем краешки лепешки, соединяем в центре над начинкой и защипываем плотно.Ладошкой разминаем колобок в лепешку толщиной 2 см (или аккуратно раскатываем скалкой). Чтобы лепешки не горели на сковороде, раскатывать их лучше на столе, смазанном маслом, а не посыпанном мукой. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лепешки по 1-2 штуки и на среднем огне обжариваем 3 минуты, накрывая сковороду крышкой. Лепешки должны подрумяниться снизу.Лопаточкой переворачиваем лепешки, подрумяниваем с другой стороны тоже примерно 3 минуты. Готовые лепешки перекладываем на бумажное полотенце чтобы ушли излишки масла.Жареные лепешки очень вкусные в любом виде – горячие, сразу со сковородки, теплые или остывшие. Можно нажарить большую порцию и держать их в холодильнике 2-3 дня, а по мере необходимости разогревать в микроволновке, духовке или на сковороде. Приятного аппетита!Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Постепенно добавлять муку, тщательно вымешивая лопаткой тесто. Оно будет липким, скорее похоже на пюре, чем на тесто. Оставить тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто обмять, оно уже почти не липкое, но очень мягкое, оставить еще на 30 минут.

Процесс приготовления

Хочу показать вам универсальный рецепт, который выручал меня не раз. Бывает так, что в доме ничего нет, кроме картошки и муки. Самое простое, что можно приготовить - это картофельные лепёшки.   Блюдо очень бюджетное, картошку любят все, в нём мало жиров, да и готовится легко. Дети их обожают. Малышам они удобны тем, что дал такую лепёшку в руку, ребёнок будет есть и не пачкать всё вокруг, так как они не жирные.

Лепешки с картошкой


Всё, что понадобится, это пшеничная мука, картофель, зелень (укроп и зелёный лук) и чеснок. Если зелени нет, то добавьте мелко нарезанный репчатый лук, но с зеленью лепёшки будут ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты для лепешек с картошкой 


Сначала надо замесить тесто. Самое удачное тесто, на мой взгляд для таких лепёшек - заварное. Оно быстро замешивается, всегда получается, и с ним приятнее работать. Добавьте в муку соль и размешайте, потом влейте растительное масло и один стакан кипятка. Размешивайте быстро ложкой, потом выложите тесто на стол и вымешивайте руками. Если надо больше муки, то добавьте. Тесто должно получиться эластичным, упругим, как на пельмени.

Ингредиенты для теста на лепешки


Пока будет готовится начинка, дайте тесту постоять "отдохнуть" в закрытой посуде.

Тесто для лепешек с картошкой


Отварите картофель, добавьте в него соевый соус с чесноком, который надо выдавить через пресс.

Картофель отварной с соусом


Зелень мело порубите и тоже добавьте к картофелю.

Добавить зелень


Помните картофель и доведите его до вкуса. Добавьте любимые специи, чёрный молотый перец или паприку.

Начинка для картофельных лепешек


Тесто разделите на небольшие шарики, размером с яйцо. Раскатайте лепёшку. В центр уложите ровным слоем начинку из картофеля и сверните лепёшку конвертом, загибая края, как на фото.

Присыпьте лепёшку мукой и аккуратно начинайте раскатывать делая её тоньше. Старайтесь не порвать тесто. Если вдруг тесто порвалось, то присыпьте место разрыва мукой. У вас должны получиться тонкие лепёшки.

Лепешка картофельная


Лепёшки обжаривать на сухой сковороде с двух сторон. Так как начинка готова, а тесто очень тонкое, лепёшки готовятся очень быстро. С каждой стороны по одной минуте или меньше.

Фото картофельных лепешек


Готовые лепёшки с картошкой можно свернуть или отрывать кусками. 

Картофельные лепешки свернутые рулетом


Они невероятно вкусные с разными острыми соусами. Приятного аппетита!

Рецепт лепешек с картофелем

В сильно загрязненную духовку надо поставить емкость с нашатырным спиртом, лучше на всю ночь, a затем вымыть как обычно. В случае необходимости процедуру повторить.